Aardappelpuree met basilicum en mascarpone

Bijgewerkt op: 16 apr. 2020

Het volgende gerecht is eerder op toeval gebaseerd dan op culinaire voorbedachte rade.

Terwijl ik nog niet goed wist wat ik bij mijn groenten pakketjes zou serveren viel mijn oog hier op een hoopje aardappelen die echt rijp waren voor verwerking ;-). Omdat ik nog wat mascarpone en basilicum over had, besloot ik dat dit best wel eens een geslaagd huwelijk zou kunnen worden met de rest van de gerechten. Niets bleek minder waar...



Wat heb je nodig ?


- 7-8 middelgrote aardappelen (of aangepast aan het gezelschap meer of minder)

- een handjevol basilicumblaadjes

- 2-3 eetlepels mascarpone

- beetje olijfolie

- grof zout uit de molen (als je dit hebt, anders gewoon strooizout)

- zwarte peper (uit de molen of gewoon uit het pepervatje)


Hoe maak je het ?


- schil de aardappelen, doe in blokjes in ruim koud water en zet op het vuur

- laat ze koken en voeg het zout eraan toe als het water kookt

- als ze gaar zijn, giet ze af

- meng of hak de basilicum fijn en voeg toe aan de aardappelen

- meng ook de mascarpone mee onder de aardappelen

- voeg wat olijfolie toe

- kruid af met peper en zout

- pureer de aardappelen tot een smeuïg geheel

- proef en kruid bij naar wens


Voor het dresseren van de aardappelen kun je een rond inox vormpje gebruiken die speciaal voor dit doel gemaakt zijn. Maar heb je dit niet dan kan je eventueel ook een leeg blikje van bv. tonijn aan de onderkant en bovenkant uitsnijden met de blikopener en dit heeft zeker ook hetzelfde resultaat. Of je gebruikt een lege fles van limonade die je eerst rondom rond uitsnijdt en dan bijknipt met een schaar (met het mes leek me dit toch wat gevaarlijk!), dan plak je het gesneden stuk aan elkaar met ducktape (de handige Harry's en Henrietta's onder ons hebben dit zeker liggen ;-) (foto's hier onder).




29 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven