gerookt paprika (tomaten) soepje

Bijgewerkt op: 25 apr. 2020


Dit is alweer zo een heerlijk makkelijk soepje dat ik reeds op menig feestje serveerde.

Ook mooi in kleine soep tasjes als aperitiefhapje vooraf met een beetje room en peterselie. In de zomer als de tomaten op hun best zijn gebruik je hiervoor verse tomaten maar met een blik gepelde tomaten smaakt ze zeker zo goed... De gerookte paprika (kruiden) doen hier vooral het werk dus maak het jezelf gerust gemakkelijk 😉. Heb je enkel ui en geen stukje selder meer liggen dan hoef je dat er niet bij te doen. Smaken zal het ! Verdubbel gerust de hoeveelheden want je kan ze natuurlijk ook invriezen ...


Wat heb je nodig ?


- 2 uien (of 1 hele grote) in stukjes gesneden

- (optioneel een stengel selder maar het kan evengoed zonder)

- 1 rode paprika in stukjes

- 1 blikje gepelde tomaten inclusief het sap (van 400 gram)

- 1 brik tomaten passata (500 ml)

- 1 liter water

- 1 EL gerookte paprikapoeder

- 1 EL marjolein (heb je dit niet gebruik dan oregano)

- een beetje suiker

- 2 blokjes groenten bouillon

- zwarte peper (en eventueel zout naar smaak)


Hoe maak je het ?


stoof de ui in ruim olijfolie op een zacht vuurtje en voeg ook de stukjes paprika toe

voeg het gerookt paprikapoeder toe en een beetje zout en laat zacht meestoven

voeg daarna het blikje gepelde tomaten, de tomatenpassatta en de marjolein toe

stoof eventjes mee en voeg een beetje suiker toe aan het geheel

voeg 2 en half blikje water toe

voeg de groentenbouillon blokjes toe en breng je soepje aan de kook

als je soep kookt zet ze dan op een zachter vuurtje en laat zo verder garen tot de stukjes

groenten zacht zijn

mix de soep en serveer (voor een fluweelzacht soepje, mix je soep in je keukenrobot als je die hebt!

nog een beetje peper uit de pepermolen erbij en klaar ;-)


Smakelijk !





37 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven