ย 

Pasta puttanesca (op de wijze van de hoer)

Bijgewerkt op: 13 sep. 2021


Dit gerecht was voor mij een echte openbaring toen ik het de eerste keer at en het staat in mijn smaakgeheugen gegrift ๐Ÿ˜Š. Ik moest en zou dan ook een versie voor mezelf maken. Bij deze is dat gebeurd en ik ben heel gelukkig met het resultaat. In het restaurant waar ik dit voor de eerste keer at, weigerde de ober om er kaas bij te serveren (ik had zelfs het gevoel dat ik de Italiaanse Mama in de keuken hiermee beledigd had !). Hier thuis heb ik er lekker wel parmezaan bij geraspt (voor mij kan het niet Umami genoeg zijn ๐Ÿ˜‰) maar het is absoluut niet nodig. De saus is ruim voldoende voor 300 gram pasta, maar met 400 gram pasta lukt het ook nog wel. Ik deed er 60 gam ansjovis in maar met 30 gram kan het ook. Smaken verschillen... Dus pas gerust de hoeveelheden aan ๐Ÿ˜‰ Het is de meest simpele pasta die je kan maken en heel snel klaar. Goedkoop dan nog en suuuuper lekker ! Wat wil een mens nog meer ?

Geen excuses meer om zelf toprecepten te gaan maken nu ๐Ÿ˜‰


Wat heb je nodig ?


- 300 a 400 gram pasta (spaghetti of de fijnere versie)

- 2 teentjes knoflook (heel fijn gesneden)

- 1 kleine chili peper of een halve grote (fijn gesneden) of chili flakes uit een potje

- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)

- 2 kleine blikjes ansjovis op olie of 1 groot (uitgelekt heb je 60 gram nodig)

- 1 blik tomatenblokjes (of 4 verse tomaten, gepeld en in blokjes) goed voor 400 gram

- 50-80 gram zwarte olijven (in schijfjes of in zijn geheel, meer mag ook ... naar wens... )

- 2 eetlepels kappertjes (gespoeld en uitgelekt)

- 1 EL marjolein (of oregano)

- ruime scheut olijfolie

- 1/2 theelepeltje suiker (desgewenst)


Hoe maak je het ?


- zet een grote pot met water op het vuur (voor de pasta)

- doe ruim wat olijfolie in een diepe pan en laat de look en pepertjes even zweten in de pan (niet bakken en zeker niet bruin of het wordt bitter), zet de pan even van het vuur en voeg de ansjovis toe. Plet deze met een lepel tot het een pasta begint te worden en zet op een heel zacht vuurtje en roer heel even door tot de anjovis "opgelost" is en er een dikke bruine saus ontstaat.


- doe daarna de tomatenpuree erbij en roer om

- voeg daarna het blikje tomatenpuree toe en de marjolein

- laat dit een 8-tal minuutjes zachtjes stoven en voeg dan de kappertjes en olijven toe

- nog een 2-3 tal minuutjes en het vuur mag af

- proef en naar wens voeg je nog een beetje suiker toe

- zet een deksel op je pan

- ondertussen is de pasta gaar en kan je die afgieten (graag al dente gekookt)

- voeg de afgegoten pasta bij je saus en doe er eventueel nog een beetje olijfolie bij en

meng alles door elkaar



Smakelijk !



76 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven
ย